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料理のオリーブオイルの楽しさ

こんにちは!
美味しいオリーブ油ですが
そのなかにある
オレオカンタールのこと。

エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルから
抽出された天然有機化合物の
オレオカンタールは、
エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルの
かすかにピリリと刺激のある味のことだそうです。

オレオカンタールは、
抗炎症作用と抗酸化作用を有する物質として発見されています。
このことは、オリーブ・オイルからこの物質を長期間、
少量摂取することが、地中海料理が心臓病の発生の予防に
部分的に貢献しているかもしてないと言われています。

毎日50gのオリーブ・オイルの摂取は、イブプロフェンの
成人の服用量の1/10の服用と同様の効果があると考えられています。



2006年3月27日、アメリカ合衆国の健康専門月刊誌『ヘルス』による
世界の5大健康食品が発表され、スペインのオリーブ油、日本の大豆、
ギリシャのヨーグルト、インドのダール、韓国のキムチの
5品目が選出されています。

以上はウキィペディアを参考にして書いたものです。

まだまだオリーブ油の素晴らしさがあるようですね。

ありがとう。
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